為確保“兩會(huì)”期間餐飲環(huán)節(jié)食品安全，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障與會(huì)代表、委員及工作人員的飲食安全，賀州市八步區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局高度重視、周密部署、提前介入、全程監(jiān)管，以最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)要求、最實(shí)舉措，全力做好“兩會(huì)”期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作。

一、 精心組織，壓實(shí)工作責(zé)任。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局成立“兩會(huì)”餐飲食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定詳細(xì)的保障工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案，明確責(zé)任分工，細(xì)化工作流程。召開(kāi)專(zhuān)題部署會(huì)，對(duì)參與保障工作的監(jiān)管人員進(jìn)行集中培訓(xùn)和動(dòng)員，確保思想統(tǒng)一、責(zé)任到人、措施到位，形成一級(jí)抓一級(jí)、層層抓落實(shí)的工作格局。

二、 提前介入，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。在“兩會(huì)”召開(kāi)前，組織執(zhí)法人員對(duì)承擔(dān)接待任務(wù)的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面的食品安全評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)許可資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購(gòu)索證索票、食品貯存條件、加工制作過(guò)程、餐飲具清洗消毒、食品留樣制度落實(shí)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，責(zé)令限期整改，并跟蹤復(fù)查，確保所有隱患在會(huì)前整改到位。

三、 全程駐點(diǎn)，實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管。“兩會(huì)”期間，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局選派政治素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的執(zhí)法人員，對(duì)每個(gè)接待酒店實(shí)行24小時(shí)全程駐點(diǎn)監(jiān)督。監(jiān)管人員從每日菜單審核、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)開(kāi)始，到食品加工制作、成品出餐、食品留樣、餐具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全鏈條、無(wú)縫隙的動(dòng)態(tài)監(jiān)督指導(dǎo)。嚴(yán)格審查食譜，禁用高風(fēng)險(xiǎn)食品，確保提供的餐食安全、營(yíng)養(yǎng)、可口。

四、 強(qiáng)化檢測(cè)，嚴(yán)控原料安全。充分發(fā)揮食品安全快速檢測(cè)的技術(shù)支撐作用，駐點(diǎn)監(jiān)管人員每日對(duì)接待單位采購(gòu)的蔬菜、水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等主要食品原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、瘦肉精、亞硝酸鹽等項(xiàng)目快速篩查。對(duì)快檢不合格的食材，立即責(zé)令停止使用并監(jiān)督銷(xiāo)毀，從源頭上杜絕不合格食品流入餐桌。

五、 應(yīng)急值守，確保處置高效。嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，保持通訊暢通。完善食品安全事故應(yīng)急處置機(jī)制，確保一旦發(fā)生疑似食品安全事件，能夠迅速響應(yīng)、及時(shí)報(bào)告、科學(xué)研判、有效處置，最大限度降低危害和影響。

六、 加強(qiáng)宣傳，提升安全意識(shí)。在保障過(guò)程中，執(zhí)法人員同時(shí)加強(qiáng)對(duì)接待單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的食品安全知識(shí)宣傳教育，督促其嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，自覺(jué)遵守操作規(guī)范，提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)和能力。

通過(guò)以上系列扎實(shí)有效的措施，八步區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局構(gòu)筑起一道堅(jiān)實(shí)的“兩會(huì)”餐飲食品安全防護(hù)網(wǎng)，為“兩會(huì)”的順利召開(kāi)提供了有力的食品安全保障，確保了與會(huì)人員的飲食安全和身體健康。